ケールのおいしさは、言葉だけではうまく伝えるのが難しいものです。噛むほどに広がる青々とした香りや、葉野菜らしいしっかりとした風味が特徴です。

このサラダは、まさにケールそのもののおいしさを生かしたシンプルな組み合わせです。香ばしく焼き上げたクルトンやカリッとしたひよこ豆、そしてシャキッとした紫玉ねぎが合わさることで、一口ごとにさまざまな食感が広がります。

濃い味付けではなく、どの素材の味もしっかり感じられる点もポイントです。だからこそ、このサラダを食べ終わったとき、「また作りたい」と思えるのかもしれません。

ケールシーザーサラダに使う材料

　このサラダは、ケールを中心としたシンプルな材料で作られています。具材を多く重ねないことで、ケールの香りや焼いたパンの香ばしさ、ひよこ豆の食感をひとつひとつしっかり感じられるのが特徴です。

ケール：噛むほどに広がる青々しい香りと、ほどよい歯ごたえのある葉の食感が楽しめます。β-カロテンやビタミンC、ビタミンKなどを含み、栄養価の高い葉野菜であることも魅力です。

ひよこ豆：ほくほくとした豆本来の味わいで、ローストすると表面がカリッとした食感になります。植物性たんぱく質や食物繊維が豊富で、サラダに栄養と食べごたえを加えてくれます。

食パン：ひと口サイズのクルトンにして使用します。焼いたパンの香ばしい風味とサクサクした食感が、ケールの爽やかな風味とよく合います。

紫玉ねぎ：さわやかな辛みとシャキッとした食感がアクセントになります。また、鮮やかな紫色が加わることで、サラダの彩りも一層美しく仕上がります。

シーザードレッシングは、オリーブオイル、マヨネーズ、パルメザンチーズ、塩、黒こしょうで作ります。

ケールをおいしく食べるコツ

生のケールをサラダに使うときは、少し下ごしらえをすると、よりおいしく食べられます。難しい作業は不要で、葉を茎から外し、食べやすい大きさに手でちぎて少量のオリーブオイルと塩を加えて、手で1〜2分やさしく揉みましょう。葉全体にオイルがなじみ、少しやわらかくなったら下ごしらえは完了です。

このひと手間によって、シーザードレッシングがよく絡み、ケールの食感を楽しみながら食べやすいサラダに仕上がります。

ケールシーザーサラダのアレンジ

まずは、ケール、ロメイン、ひよこ豆、クルトンというシンプルな組み合わせを味わうのがおすすめです。また、もう少しボリュームが欲しい日には、具材を追加して楽しむこともできます。

たとえば、グリルチキンを加えると、ランチや軽めの夕食にもぴったりな、食べ応えのあるサラダになります。さらに、ゆで卵を入れるとまろやかなコクが生まれ、シーザードレッシングとも相性が良くなります。アボカドを加えると、クリーミーな食感が加わり、ケールのしっかりした歯ごたえとのバランスを楽しめます。

もし、シーザーらしさをより感じたい場合は、ドレッシングに少量のアンチョビを混ぜるのもおすすめです。

保存と作り置きのコツ

このサラダは、食べる直前に仕上げると一番おいしくなります。とくにクルトンとローストひよこ豆は、ドレッシングと長時間接していると、せっかくのカリッとした食感が損なわれてしまいます。

作り置きをする場合は、下ごしらえしたケールとシーザードレッシング、ローストひよこ豆、クルトンをそれぞれ別々に保存し、食べる直前に合わせるのがおすすめです。

また、紫玉ねぎやパルメザンチーズも事前に準備しておけば、食べるときには盛りつけて、ドレッシングをかけるだけで手軽に完成します。クルトンは湿気を避け、完全に冷めてから密閉容器に入れて保存すると、食感をキープしやすくなります。

ケールシーザーサラダ｜カリカリひよこ豆と手作りクルトンの簡単レシピ

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Prep Time 10 minutes mins

Total Time 15 minutes mins

Servings 2

香ばしく焼いたひよこ豆、手作りクルトン、紫玉ねぎ、パルメザンチーズを合わせた、ケールを使ったシーザーサラダです。ケールの爽やかな香りと、カリッ、サクッ、シャキッとした食感の重なりが楽しめます。シンプルながらも、何度でも食べたくなる一皿です。

材料  

• 100g ケール
• 60g 冷ひよこ豆
• 1/4個 紫玉ねぎ
• 1枚 食パン

シーザードレッシング

• 大さじ2 マヨネーズ
• 大さじ1 粉チーズ
• 小さじ1 ライム汁
• 小さじ2 オリーブオイル
• 適量 にんにく（チューブ1cmでもOK）
• 適量 塩
• 適量 黒こしょう

作り方

• ケールを食べやすい大きさにちぎり、ボウルに入れます。オリーブオイル小さじ2と塩ひとつまみを加え、葉が少しやわらかくなるまで1〜2分ほど手でもむようにします。
• 缶詰のひよこ豆は水気を切り、キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ります。オリーブオイル、塩、黒こしょうをからめ、180℃に予熱したオーブンで15〜20分ほど焼きます。表面が軽いきつね色になり、カリッとしてきたら取り出します。少し冷ましてからサラダに加えます。
• 食パン1枚を食べやすい大きさにちぎり、オリーブオイル小さじ2と塩少々をからめます。180℃でまず5分焼きます。焼き色を確認し、必要なら1〜2分追加します。
• シーザードレッシングは、マヨネーズ大さじ2、粉チーズ大さじ1、レモン汁小さじ1、オリーブオイル小さじ1、にんにく少々、塩、黒こしょうを混ぜて作ります。味見をし、もっと爽やかにしたい場合はレモン汁を追加して調整します。
• ボウルにケールを入れ、ドレッシングを半量加えてふんわりと混ぜます。次に、紫玉ねぎ、クルトン、ローストしたひよこ豆、パルメザンチーズを加え、全体を軽く合わせます。お皿に盛り付けたら、残りのクルトンとひよこ豆を仕上げに散らします。

レシピメモ

ケールの風味が少し苦手な方にも、ぜひ一度試していただきたいサラダです。ちょっとした工夫で、ぐっと食べやすくなりますし、ケール特有のおいしさもしっかり感じられます。おいしく作るためのポイントやアレンジ方法については、記事本文で詳しくご紹介しています。