焼き鶏肉とカッテージチーズのオープントースト｜海外デリ風高たんぱくブランチ

最近、パンだけのランチだと少し物足りないけれど、重たい料理を作る気分でもない日が増えていました。そんな時によく作るのが、この焼き鶏肉とカッテージチーズのオープントーストです。

香ばしく焼いた鶏肉に、ルッコラの少し大人っぽい苦み。そこにカッテージチーズの軽さと、紫玉ねぎピクルスの酸味を重ねると、デリ風のブランチみたいな空気になります。

高たんぱくなのに重たすぎず、午後まで気持ちよく過ごしたい日にもぴったりのトーストです。

この記事の目次

このレシピのおすすめポイント

香ばしく焼いた鶏肉が入ることで、トーストだけでもしっかり満足感があります。軽めのランチにしたいけれど、エネルギー不足にはなりたくない日にもおすすめです。鶏むね肉を使うことで、重たすぎず食べやすくまとまります。

カッテージチーズは、クリームチーズより軽く、さっぱりした後味になります。たんぱく質も取りやすいので、ヘルシーブランチにもぴったりです。白いチーズが入ることで、全体の色バランスもやわらかくまとまります。

紫玉ねぎのピクルスが入ると、一気に海外デリっぽい雰囲気になります。少し酸味が入ることで、鶏肉やチーズのコクが重たくなりすぎず、最後まで食べやすいです。見た目のピンク色も、トースト全体を華やかに見せてくれます。

ルッコラのほろ苦さと、クルミの香ばしさが入ることで、少し洗練された味になります。ワンプレートランチや週末ブランチにも合わせやすい組み合わせです。

鶏むね肉は、こんがり焼くことで香ばしさが出ます。焼いたあとに少し休ませると、しっとり感が残りやすいです。サラダチキンで代用すると、さらに時短で作れます。

カッテージチーズは、ふわっと軽い口当たりが特徴です。リコッタチーズでも近い雰囲気になります。少し黒胡椒を合わせると、甘さが抑えられてデリ風になります。

紫玉ねぎを軽くピクルスにすると、辛みがやわらぎます。レモンを少し加えると、より爽やかな味になります。時間がない日は、市販のピクルスでも作りやすいです。

ルッコラの大人っぽい苦みが入ることで、全体が単調になりません。ベビーリーフでも作れますが、ルッコラの方が海外デリ感が出やすいです。クルミは軽くローストすると香りが強くなります。

薄切りした紫玉ねぎを、酢・水・砂糖・塩に軽く漬けます。少し置くと色が鮮やかになり、味もなじみます。

鶏むね肉に塩・黒胡椒・粒マスタード・オリーブオイルを軽くなじませます。こんがり焼き色がつくまで焼くと、香ばしさが出ます。焼いたあとに少し休ませると、しっとり仕上がります。

カンパーニュや石窯パンをこんがり焼きます。外側がカリッとすると、チーズとの食感バランスが良くなります。

パンにカッテージチーズをのせ、ルッコラ、焼き鶏肉、紫玉ねぎピクルス、クルミを重ねます。最後にオリーブオイルと黒胡椒を少しかけたら完成です。

鶏肉と紫玉ねぎピクルスは、事前に準備して冷蔵保存もできます。パンは食べる直前に焼くと、香ばしさが戻りやすいです。組み立て後は、なるべく早めに食べるのがおすすめです。

もちろん大丈夫です。少し黒胡椒やオリーブオイルを足すと、よりデリ風の味になります。

リコッタチーズやクリームチーズでも作れます。より軽くしたい場合は、ギリシャヨーグルトも合います。

ベビーリーフやサラダほうれん草でも作れます。少しやわらかい印象のトーストになります。

白ワインや軽めの赤ワインとも相性が良いです。ランチプレートや週末ブランチにも合わせやすいです。

香ばしく焼いた鶏肉に、ルッコラの軽い苦み。
そこにカッテージチーズのやわらかさと、紫玉ねぎピクルスの爽やかな酸味を重ねると、いつものパン時間が少し特別になります。

忙しい日でも、ちゃんと食べることで、自分を少し大切にできた気持ちになることがありますよね。

今日は少しだけ気分を変えたいな、という日に。海外デリみたいな空気を、おうちでゆっくり楽しんでみてください。

【NOTE】
このレシピは、日々の食事を楽しむためのアイデアとしてご紹介しています。使用する食材は、体調やライフスタイルに合わせて調整してください。