ローストかぼちゃといちじくサラダ｜甘みと香ばしさを楽しむご褒美ブランチ

レタスや葉物野菜中心のサラダも良いけれど、ときには素材そのものの甘みや食感をじっくり味わえる一皿が恋しくなるものです。このローストかぼちゃといちじくのデリ風サラダは、そんな気分の日にぴったりのレシピ。

オーブンでじっくり焼いたかぼちゃは、ほくほくというよりも、ねっとりと濃厚な甘さ。そこに熟したいちじくのやさしい甘み、ヨーグルトソースの爽やかな酸味、ナッツの香ばしさが重なり、シンプルながら奥行きのある味わいに仕上がります。見た目は華やかですが、作り方は意外とシンプル。

この記事の目次

このレシピのおすすめポイント

ローストかぼちゃの自然な甘みを楽しめる
いちじくとヨーグルトソースが相性抜群
見た目が華やかでおもてなしにもぴったり
野菜中心なのに満足感がある
いつものサラダが少し物足りない日に

材料（2〜3人分）

かぼちゃ　1/4個（約400g）
白ワインビネガー　大さじ1
レモン汁　小さじ2
メープルシロップ　大さじ1

ヨーグルトソース

プレーンヨーグルト　100g
レモン汁　小さじ1

トッピング

ドライいちじく　3〜4個
ミックスナッツ　20〜30g
ピンクペッパー　少々
ミント　適量
チャービル　適量
レモンの皮（すりおろし）　少々

作り方

Step1｜かぼちゃをローストする

かぼちゃは種を取り、7〜8mmほどの薄切りにします。表面にオリーブオイルを薄くまとわせ、クッキングシートを敷いた天板に並べます。200℃に予熱したオーブンで20〜25分ほど焼きます。表面に軽く焼き色が付き、中までやわらかくなったら取り出します。

Step2｜ドレッシングをなじませる

ボウルに

白ワインビネガー
レモン汁
メープルシロップ
塩

を入れて混ぜます。温かいうちのかぼちゃを加え、やさしく和えます。焼きたてのかぼちゃは味がなじみやすく、甘みと酸味のバランスがより引き立ちます。

Step3｜ヨーグルトソースを作る

プレーンヨーグルトにレモン汁を加えて混ぜます。ほんのり爽やかな酸味が加わり、ローストかぼちゃの甘みを引き立ててくれます。食べるまで冷蔵庫で冷やしておきます。

Step4｜トッピングを準備する

ドライいちじくは大きめにちぎります。ミントは洗って水気を拭き取ります。ナッツは粗く刻み、香ばしさと食感のアクセントにします。

Step5｜盛り付ける

器にローストかぼちゃを並べます。その上にヨーグルトソースをかけ、ドライいちじくをのせます。ナッツを散らし、ピンクペッパーを少量加えます。最後にミントを飾ったら完成です。甘み、酸味、香ばしさが重なり、デリカフェのような一皿になります。

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おいしく作るコツ

Abloom Hub’s Tips

►かぼちゃは薄めに切る：厚すぎると重たい印象になりやすいため、7〜8mm程度がおすすめです。焼いた時にほどよく水分が抜け、甘みが引き立ちます。

►ヨーグルトは食べる直前にのせる：早くのせると水分が出やすくなります。盛り付けの最後に加えるときれいに仕上がります。

►ナッツは軽くローストするとさらにおいしい：フライパンで1〜2分乾煎りするだけで香りがぐっと豊かになります。かぼちゃの甘みとの相性も抜群です。

材料のポイント

Abloom Hub’s Notes

白ワインビネガー：軽やかな酸味が特徴で、かぼちゃの甘みを引き立てます。

ドライいちじく：濃厚な甘みと食感が加わり、デリらしい味わいになります。

ピンクペッパー：仕上げに加えると香りと彩りのアクセントになります。

保存方法

冷蔵保存

ローストしたかぼちゃは密閉容器に入れ、冷蔵で2〜3日保存できます。食べる時にヨーグルトソースやトッピングを加えると、作りたてに近いおいしさを楽しめます。

作り置きする場合

おすすめは、

ローストかぼちゃ
ヨーグルトソース
トッピング

を別々に保存する方法です。食べる直前に盛り付けることで、ナッツの食感やミントの香りがきれいに残ります。

冷凍保存

ローストかぼちゃのみ冷凍可能です。保存期間の目安は約2週間。解凍後はサラダよりもスープや付け合わせに使う方がおすすめです。

よくある質問（FAQ）

はい。旬の時期ならフレッシュいちじくもおすすめです。みずみずしい食感が加わり、より軽やかな仕上がりになります。

ミントなしでも作れます。代わりにチャービルやイタリアンパセリを使うと、やさしい香りを楽しめます。

くるみ、カシューナッツ、アーモンドがよく合います。迷った時はミックスナッツを使うと手軽です。

ドライいちじくがない場合はフレッシュいちじく、デーツ、レーズン、ドライアプリコットがおすすめです。

りんご酢で代用できます。よりやさしくまろやかな味になります。一方で、白ワインビネガーは軽やかでデリ風の仕上がりになるため、今回のレシピには特によく合います。