ケールを食べやすい大きさにちぎり、ボウルに入れます。オリーブオイル小さじ2と塩ひとつまみを加え、葉が少しやわらかくなるまで1〜2分ほど手でもむようにします。

缶詰のひよこ豆は水気を切り、キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ります。オリーブオイル、塩、黒こしょうをからめ、180℃に予熱したオーブンで15〜20分ほど焼きます。表面が軽いきつね色になり、カリッとしてきたら取り出します。少し冷ましてからサラダに加えます。

食パン1枚を食べやすい大きさにちぎり、オリーブオイル小さじ2と塩少々をからめます。180℃でまず5分焼きます。焼き色を確認し、必要なら1〜2分追加します。

シーザードレッシングは、マヨネーズ大さじ2、粉チーズ大さじ1、レモン汁小さじ1、オリーブオイル小さじ1、にんにく少々、塩、黒こしょうを混ぜて作ります。味見をし、もっと爽やかにしたい場合はレモン汁を追加して調整します。

ボウルにケールを入れ、ドレッシングを半量加えてふんわりと混ぜます。次に、紫玉ねぎ、クルトン、ローストしたひよこ豆、パルメザンチーズを加え、全体を軽く合わせます。お皿に盛り付けたら、残りのクルトンとひよこ豆を仕上げに散らします。