さつまいもの甘さとチーズの塩気が絶妙に重なる、甘じょっぱいサラダ。香ばしく焼き上げた表面に、ケールのほろ苦さ、ザクロの爽やかな酸味、ナッツの軽やかな歯ごたえが加わり、豊かな味わいが広がります。

さつまいもと野菜だけでも満腹感があり、ランチにもおすすめ。パンや温かいスープを添えれば、ゆったり楽しむ夕飯にもぴったりです。

さつまいもサラダの材料

・ケール：キャベツの仲間に属する葉野菜で、控えめな苦みとしっかりした食感を楽しめます。今回は、葉が細かく波打つカーリーケールを使います。葉のひだにドレッシングやチーズがなじみ、具材との一体感を味わえるのが魅力です。サラダには「生食用」や「サラダ用」と表示されたものを選び、葉先までみずみずしく、やわらかな葉を使うのがおすすめです。

・サツマイモ：ローストすると甘みが引き立ち、香ばしい表面とやわらかな食感を楽しめます。おなかの調子を整える食物繊維や、肌の健康を支えるビタミンCを含んでいる点もうれしいところです。

・フェタチーズ：またはお好みのチーズ。ほろりと崩れる食感と、ほどよい酸味、しっかりした塩気が特徴。カッテージチーズ代用できます。

・ザクロ：鮮やかに透ける赤い粒が、サラダを彩るアクセントになります。噛んだ瞬間にあふれる甘酸っぱい果汁が、チーズの濃厚なコクを軽やかに仕上げます。

・ピーカンナッツ：香ばしさとやさしい甘みが楽しめるナッツ。食物繊維を含み、毎日の食事で不足しやすい栄養を補えます。大きめに砕いて加えれば、カリッとした食感がサラダのアクセントになります。

さつまいもサラダをおいしく作るポイント

ケールは水気を切ってやさしくもむ
ケールは水気をよく切ってから、少量のオリーブオイルを加えてやさしくもみます。余分な水分があるとドレッシングの味が薄くなるためです。ほどよい歯ごたえを残しつつ、葉をやわらかく仕上げられます。

サツマイモは冷ましてから加える
熱々の状態で重ねると、ケールがしんなりしすぎたり、チーズが溶けたりすることがあります。サツマイモの湯気が落ち着いてから加えれば、素材本来の食感を楽しめます。

ドレッシングと塩は少しずつ加える
フェタチーズにも塩気があるため、味を見ながら必要に応じて塩を加えてください。

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作り置きするなら、具材を別々に準備しておくと便利です。ケールとは別の密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、翌日を目安に使いましょう。ドレッシングは食べる直前に合わせると、それぞれの食感を楽しめます。

フェタチーズが手に入らないときは、カッテージチーズやクリームチーズで代用できます。ピーカンナッツはくるみに、ザクロはオレンジに替えても構いません。身近な材料で、甘酸っぱさと歯ごたえのあるサラダに仕上がります。

余ったサツマイモ、翌日のトーストにのせたり、温かいスープに加えたりしてもおいしく食べられます。