暑さの残る日には、食卓にひんやりとした一皿があるとうれしいもの。ミントの香りが爽やかに広がるこのスープは、食欲が落ち気味な日のランチにも、夕食の始まりを彩る前菜にもぴったりです。

きゅうりのやさしい味わいにヨーグルトのコクを合わせ、さっぱりとしながらも、ほどよくクリーミーな後味に仕上げました。冷蔵庫でよく冷やしておけば、暑い季節に繰り返し作りたくなる一品です。

きゅうりの冷製スープのシンプル材料

　きゅうりのみずみずしさをベースに、ヨーグルトとミントで味わいを組み立てます。酸味と香り、コクを少しずつ加え、奥行きを生み出します。

・きゅうり：フレッシュなグリーンの香りとみずみずしさが、全体を軽やかにまとめます。

・プレーンヨーグルト：なめらかなコクと穏やかな酸味を加えます。きゅうりだけでは淡くなりやすい味わいに、クリーミーな厚みが生まれます。

・ミント：ひと口ごとに広がる清涼感が、味わいのアクセントに。きゅうりと相性がよく、ヨーグルトのまろやかさに軽やかさを添えます。

・にんにく：私も、ニンニクを隠し味に加えるのが好きです。香りが前面に出すぎないようにすると、スープとのバランスが絶妙になります。

・生クリーム：ヨーグルトの酸味を穏やかに整え、まろやかなコクとなめらかな口当たりをプラス。きゅうりの軽やかな風味に、ほどよいリッチ感を添えます。

・白ワインビネガー：まろやかなきゅうりと乳製品の風味を、爽やかな酸味がすっきりと引き締めます。後味を清々しく仕上げ、ミントの香りをより鮮やかに感じさせます。

きゅうりの冷製スープをおいしく仕上げるポイントは

このスープは、クリーミーさの中にきゅうりとミントの清涼感を感じられるのが魅力です。すべてを滑らかに整えすぎず、きゅうりの瑞々しい食感を少し残すことで、軽快な味わいに仕上がります。

ミントの香りをほどよく生かす
ミントは茎を外して葉だけにし、きゅうりと一緒に撹拌します。香りを効かせすぎると、ヨーグルトやきゅうりのやさしい味わいが隠れてしまうので、爽やかさが後に残るくらいが理想的です。

材料は別々に合わせます
きゅうり、ミント、にんにくを撹拌してから、ヨーグルト、生クリーム、白ワインビネガーを加えます。乳製品のなめらかさを生かしつつ全体が調和し、やさしい口当たりに仕上がります。

仕上げは、冷蔵庫でしっかり冷やしましょう
混ぜた直後よりも、冷蔵庫でしっかり冷やすことで味がなじみます。器も冷やしておけば、ひと口目から冷製スープならではの心地よい口当たりを楽しめます。

AbloomHub Food Tips

きゅうりの冷製スープは、少し多めに作って翌日も楽しめるのがうれしい一品です。保存するときは密閉容器に入れて冷蔵しておけば、翌日もおいしくいただけます。ただし、時間が経つときゅうりから水分が出て、ヨーグルトや生クリームの濃度が変わることがあります。食べる前にひと混ぜして、なめらかに整えましょう。仕上げにミントの葉を添えれば、作りたてのような爽やかさを味わえます。