きゅうりの冷製スープ｜ヨーグルトとミントで爽やかに仕上げる簡単レシピ

Prep Time 10

Total Time 10

Servings 1

きゅうりにヨーグルトとミントを合わせた、すっきり爽やかな冷製スープです。ヨーグルトのまろやかな酸味に、みずみずしいきゅうりとミントの清涼感が重なり、軽やかな口当たりに仕上がります。暑い日にさっと楽しめる、シンプルな冷たいスープです。

きゅうりとミントを用意する。きゅうりは洗って食べやすい大きさに切り、ミントは葉を茎から摘み取ります。仕上げに使う分は、少量取り分けておきます。
きゅうりとミントを撹拌する。ブレンダーにきゅうり、ミント、にんにくを入れ、なめらかになるまで撹拌します。
ヨーグルトと生クリームを合わせる。プレーンヨーグルト、生クリーム、白ワインビネガーを加え、全体がなめらかになるまでさらに撹拌します。
味を整える。塩と黒こしょうを加えて味を整えます。酸味が足りない場合は、白ワインビネガーを少量ずつ加え、お好みのバランスに仕上げます。
器に注ぎ、薄切りのきゅうりとミントをのせ、オリーブオイルを少量たらします。できたてを味わうほか、冷蔵庫で30分ほど冷やして、冷たい状態で楽しむのもおすすめです。

ミントは入れすぎず、少量から加えるのがおすすめです。香りが強く出やすいので、最初はレシピの分量に合わせ、味を見ながら少しずつ調整しましょう。きゅうりの爽やかな風味とクリーミーな味わいが、心地よく調和します。材料の合わせ方やおいしく仕上げるコツ、保存方法は記事本文で紹介しています。