香ばしく焼いたサーモンと、鮮やかなパセリソースを組み合わせた、彩りのよいペンネ。サーモンを大きめにほぐし、ソースの絡んだペンネとともに味わえば、ハーブの爽やかな風味と香ばしさを楽しめます。手軽なランチにも、サラダやスープを添えたゆったりディナーにも活躍。いつものパスタを新鮮な気分で味わいたいときにおすすめです。

サーモンパスタを作るための材料

　

・サーモン：このパスタは、サーモンの表面をしっかり焼いて香ばしさを引き出すのがコツ。大きめに仕上げれば、ペンネと食べ合わせたときにもサーモンの味わいをしっかり感じられます。

・ペンネ：ソースが内側まで入り込む筒状のパスタは、粗めのパセリソースと相性がよく、サーモンとも合わせやすいのが特徴です。フォークですくって、具材と一緒に味わえます。

・パセリソース：パセリ、DUKKAH、にんにく、オリーブオイル、白ワインビネガーを合わせた、今回の味のベースとなるソースです。これひとつで味が決まるため、パスタに複雑な味付けを加える必要はありません。今回使用したパセリソースのレシピはこちらです。

・バター：パセリソースとペンネを調和させる、まろやかな味わいが生まれます。サーモンのコクを引き立てる程度に加えれば十分です。

・薄力粉：サーモンの表面に薄くまぶしてから焼くと、外側に香ばしい焼き色がつきやすくなります。

・塩・黒こしょう：サーモンの下味付けと味の調整に使います。

サーモンパスタをおいしくするポイント

サーモンは表面を香ばしく焼きつけ、身を崩さずに仕上げまで休ませておきます。焼き目の香ばしさと、やわらかな身の食感が絶妙なコントラストを生みます。

ペンネはゆで上がったら、湯をしっかり切っておきましょう。熱いうちにバターとパセリソースを加えて混ぜることで、余熱によってバターが溶け、ソースが自然に全体へ行き渡ります。炒め直さないため、パセリの色鮮やかさと摘みたてのような香りを楽しめます。

ペンネを器に盛り、サーモンをのせ、最後にパセリソースをかけます。ソースが絡んだペンネと、香りをまとったサーモンを別々に味わえる一皿です。

AbloomHub Food Tips

サーモンとパセリソースのペンネには、サラダやトマト、レモンを使ったさっぱりした副菜がおすすめです。ほどよい酸味とみずみずしさが、サーモンのコクを軽やかにしてくれます。付け合わせをシンプルにし、スープをプラスすれば、満足感のある食卓になります。

残ったサーモンパスタは、粗熱が取れてから密閉容器に移し、冷蔵庫で保存します。時間の経過とともにペンネがソースを吸い、食感や香りが変化するため、保存は長引かせず早めに食べるのが安心です。温め直すときはサーモンに火を通しすぎないようにしましょう。最後にパセリソースを少量添えれば、風味を補えます。