かぼちゃピューレがあれば、スープやスイーツはもちろん、日々の食事にも幅広く使えます。かぼちゃトーストは、パンを焼いている間にピューレとチーズを混ぜるだけ。忙しい朝にもぴったりの簡単な食べ方です。 リコッタチーズでたんぱく質やカルシウムを補い、マグネシウムや亜鉛を含むパンプキンシード（かぼちゃの種）をトッピング。手軽ながら、栄養もしっかりとれる軽食に仕上がります。

かぼちゃトーストの材料

・食パン：いつもの食パンで作れるので、朝食にも気軽に取り入れられます。

・かぼちゃピューレ：かぼちゃ本来の甘みを生かした、無添加のピューレを使います。なめらかなかぼちゃペーストがチーズとよくなじみ、パンに塗りやすい口当たりに仕上がります。手作りする場合は、電子レンジで作れる「かぼちゃピューレの基本レシピ」が便利です。

・リコッタチーズ：まろやかなミルク風味で、筋肉や皮膚などのもとになるたんぱく質と、骨や歯の健康を支えるカルシウムを含んでいます。かぼちゃペーストに混ぜれば、朝のトーストにやさしいコクと栄養を添えられます。

・ディル：爽やかな香りが特徴のディルは、魚料理だけでなく、チーズやかぼちゃとも相性のよいハーブです。かぼちゃトーストのなめらかなペーストに、すっきりとした風味を加えます。

・パンプキンシード（かぼちゃの種）：パンプキンシードは、そのまま食べるのはもちろん、トーストやサラダのトッピングにもおすすめです。かぼちゃとチーズのなめらかな口当たりに、香ばしさとカリッとした食感をプラス。マグネシウムや亜鉛も含まれており、ミネラルを補えるのも魅力です。

かぼちゃトーストを作るポイント

かぼちゃペーストの硬さを整える
かぼちゃピューレにリコッタチーズを混ぜ、スプーンの跡がやわらかく残る程度の硬さに整えます。硬すぎる場合は牛乳を少しずつ加えると、かぼちゃの濃厚な味わいを保ちながら、口当たりをなめらかにできます。

パンは先に焼き、表面の蒸気を逃がす
縁までしっかり焼いて網の上で少し冷ますと、裏側が湿りにくくなります。香ばしいパンとやわらかなペーストの食感のコントラストが、このトーストの魅力です。

種は香ばしく炒り、ディルは仕上げに
生のパンプキンシードは、フライパンで軽く乾煎りすると香ばしさが引き立ちます。ディルは食べる直前に葉をちぎって添え、爽やかな香りを楽しみます。

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リコッタチーズが手に入らないときは、カッテージチーズでも代用できます。粒が気になる場合は、塗るタイプのカッテージチーズを使うと、なめらかなペーストに仕上がります。クリームチーズを使うと、酸味とコクがより際立ちます。少量ずつ加えると、かぼちゃの甘みとのバランスを取りやすくなります。

ディルがない日は、イタリアンパセリもおすすめです。パンプキンシードの代わりには、粗く刻んだアーモンドやくるみがよく合います。

かぼちゃとリコッタチーズのペーストは、清潔な密閉容器に入れ、すぐに冷蔵庫で保存します。翌日までに食べ切ることを目安にしてください。冷蔵庫は4℃以下に保つのが基本です。パンに塗るのは食べる直前にしましょう。ディルとパンプキンシードも別にしておくと、パンの香ばしさや種の歯ごたえを楽しめます。