桃をパスタに合わせるのは、少し意外に感じるかもしれません。でも、実際に作って食べてみると、想像以上に相性のよい組み合わせでした。まず桃の爽やかな甘みが口に広がり、フェタチーズの塩気とクリーミーな味わい、ルッコラのピリッとした風味が続きます。酸味のあるドレッシングが加わることで味が引き締まり、桃の存在感を生かしながら、きちんと食事としてまとまります。桃が旬の時期には、ぜひ桃パスタを楽しんでみてください。

桃パスタの材料

・桃：食べ頃まで熟して香りがあり、指で持っても崩れない桃を選ぶのがおすすめです。

・フジッリ（パスタ）：くるくるとした溝にドレッシングや小さな具材が絡みやすいショートパスタ。フォークですくうと、桃や野菜と一緒に食べやすく、このサラダにぴったりです。

・ルッコラ：葉のやわらかさと、少しピリッとした風味をプラスします。

・ミニトマト：赤が入ることで桃やグリーンとの彩りの差が引き立ち、華やかな盛り付けに仕上がります。

・とうもろこし：焼いて香ばしさをまとわせてから加えます。ぷちっと弾ける粒の食感が、やわらかな桃やパスタに心地よいアクセントを添えます。

・赤玉ねぎ：少し加えるだけで、味わいにメリハリが出ます。

・フェタチーズ：適度な塩気とコクが、フルーツを使ったパスタに食事らしい味わいを添えます。

桃のパスタサラダをおいしく作るポイントは？

桃は最後に加え、やさしく合わせます
桃はほかの具材と何度も混ぜると、形が崩れて果汁が出やすくなります。先にパスタと野菜をドレッシングで和え、最後に桃を加えて大きく数回混ぜる程度で十分です。桃を大きめに切っておくと、盛り付けたときも美しく見えます。

パスタは粗熱を取ってから
茹で上がったパスタをすぐにルッコラや桃と合わせると、ルッコラはしんなりし、桃はやわらかくなります。パスタの粗熱をきちんと取ってから和えるのがコツ。フジッリの弾力が残り、軽やかなサラダに仕上がります。

とうもろこしは香ばしく焼く
とうもろこしはフライパンで焼き目をつけてから使うのがおすすめです。軽く焦げ目がつくまで焼くことで香ばしさが増し、フレッシュな食材が多いひと皿に、ほどよいアクセントを加えられます。

フェタチーズは最後に
桃やルッコラの上へ散らすように盛り付けると、白い色合いが美しく映え、ひと皿が一段と華やぎます。

AbloomHub Food Tips

桃パスタサラダは、作ってすぐに食べると、桃のフレッシュな香りと味わいを存分に楽しめます。冷たいものが好みなら、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしても構いません。ただし、冷やしすぎると桃の香りが弱くなるため、ほどよく冷えた状態にとどめるのがおすすめです。

フェタチーズの代わりには、カッテージチーズを使えます。塩気が少ないので、味をみながら塩を加えて調整しましょう。さらに濃厚な味わいにしたいときは、モッツァレラを小さくちぎって加えてもおいしく仕上がります。

残ったサラダは密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。桃から水分が出ると、時間とともにルッコラもしんなりします。翌日に食べる場合は、桃とルッコラを別々に保存し、食べるときに合わせると、みずみずしい食感を保てます。