コトコト煮込んだバルバコアは、フォークを入れるとやさしく崩れるほどのやわらかさです。牛肉の豊かな旨みとスパイスの香りがしっかり感じられ、ご飯との相性も抜群。家族から「これ、また作って」と言われたのがうれしくて、何度も作りたくなった一皿です。

アボカドでコクを加えたり、ライムで爽やかさを足したり、その日の気分で味わいを変えられるのもお気に入り。コーンの甘さと紫キャベツの酸味が全体を引き締め、食べ進めても重たさを感じません。

メキシカン風牛肉丼の材料

　このライスボウルは、作り置きの牛肉バルバコアがあれば、あとは彩り豊かな野菜とご飯を盛り付けるだけ。濃厚な牛肉に、クリーミーなアボカド、甘みのあるとうもろこし、酸味が爽やかな紫キャベツを合わせれば、ひとつのボウルでさまざまな味わいと食感を楽しめます

・牛肉のバルバコア：肉がほろほろになるまで煮込んだものを使います。詳しい作り方は、別記事の「牛肉のバルバコア」で紹介しています。

・いちご：温かいご飯をベースに。バルバコアの煮汁と肉の旨みをしっかり受け止めてくれる、シンプルな白いご飯がおすすめです。

・アボカド：コクのある牛肉に、まろやかな味わいをプラスします。食べる直前に切れば、きれいな色合いを保てます。

・とうもろこし：焼き目をつけて香ばしくしたものを使います。甘みが加わることで、バルバコアのスパイス感がより引き立ちます。

・ミニトマト：みずみずしい味わいにほどよい酸味を加え、赤色のアクセントでボウル全体を華やかに演出します。

・パクチー・青ねぎ：仕上げの香りと彩りに使います。パクチーが苦手な場合は、青ねぎだけでも大丈夫です。

・ライム：食べる直前に絞ります。牛肉のコクを残しつつ、ボウル全体を爽やかにまとめてくれます。

メキシカン風牛肉丼をおいしくするポイントは？

バルバコアは煮汁と一緒に
作り置きのバルバコアを使う場合は、肉を取り出して少量の煮汁を絡めてから、ご飯にのせるのがおすすめです。牛肉がしっとりとし、肉の旨みがご飯にも広がります。煮汁を多く加えるとボウル全体が水っぽくなるので、肉が軽くしっとりする程度にとどめましょう。

とうもろこしは香ばしく焼く
とうもろこしはそのまま加えるより、軽く焼き目をつけるのがおすすめです。甘みと香ばしさが際立ち、スパイシーな牛肉との味のコントラストも楽しめます。

ライムは、食べる直前に絞るのがおすすめです。爽やかな酸味がバルバコアのコクやスパイスの風味を引き締め、アボカドのまろやかさともよく合います。

AbloomHub Food Tips

少し耳慣れないバルバコアも、ライスボウルにすれば、具材を変えながら気軽に楽しめます。アボカドやトマトに黒豆、サルサ、チーズを組み合わせれば、メキシカンらしさがさらにアップ。手元にある野菜を少しずつ加えても、彩りのよいボウルになります。 ご飯は白米のほか、玄米や雑穀ごはんでもおいしくいただけます。

軽く済ませたいときはご飯の量を減らし、レタスを増やしてサラダボウル風にするのもよいでしょう。ひとつのバルバコアで、気分に合わせてさまざまなアレンジを楽しめます。 余ったバルバコアは、次の日にタコスやトーストに使えば、まったく違う料理として味わえます。

作り置きにも向いているので、少し多めに準備しておくのがおすすめです。牛肉のバルバコアの作り方や保存については、バルバコアの記事をご覧ください。