ケールは少し苦いものだと思っていましたが、このサラダはその印象を軽やかに変えてくれます。やわらかくなじんだケールを噛むと、くるみのカリッとした食感が現れ、ラディッシュの爽やかな水分が広がります。パルメザンの塩気とコクが加わるため、野菜だけでも物足りなさを感じません。

はちみつを加えた粒マスタードドレッシングは、甘酸っぱさとほどよい辛みのバランスが絶妙です。ケールの味わいを引き立てながら、全体をまろやかに調和させています。シンプルですが、最後までおいしく食べられるサラダです。

ケールサラダの材料

・ケール：β-カロテンやビタミンCなどを含む緑黄色野菜です。茎のかたい部分を除き、食べやすい大きさにちぎって使います。

ラディッシュ：ャキッとした食感が加わり、深いグリーンのケールに赤と白の彩りが映えます。

・くるみ：オメガ3脂肪酸（α-リノレン酸）を含むナッツ。粗く割って食感を残し、時間があれば軽くローストすると香ばしさがより引き立ちます。

・パルメザンチーズ：塩味とうま味を引き立て、野菜とドレッシングをまとめます。

ケールサラダをおいしく作るポイントは？

ケールは先にやわらかくしておく
生のケールは葉が硬いので、食べやすくちぎってから、塩とオリーブオイル、またはドレッシングを少量加えてもみ込む。食感がやわらぎ、青臭さが気にならなくなる。

味がなじんだところでラディッシュとくるみを加えると、具材それぞれの食感が引き立ちます。

くるみは大きめに割ります。時間があれば、フライパンで軽く乾煎りすると、香ばしさがいっそう際立ちます。

パルメザンは仕上げに追いがけ
すべてを和えたあと、パルメザンをもう一度ふりかけます。全体になじんだコクと、仕上げに感じるチーズの風味を重ねられ、きれいな盛り付けに仕上がります。

AbloomHub Food Tips

ケールサラダは、少しおいてから食べるとドレッシングがよくなじみ、より味わい深くなります。作り置きするなら、ラディッシュとくるみは食べる直前に加え、みずみずしさと香ばしいカリカリ感を楽しめます。アボカドやゆで卵、グリルチキンを添えれば、ボリュームのある一皿に。パンやスープと合わせて、軽めのランチにするのもおすすめです。