ラディッシュとくるみのケールサラダ

Prep Time 15

Total Time 15

Servings 2

ケールに鮮やかなラディッシュと香ばしいくるみを合わせた、彩りのよいケールサラダです。たっぷりのパルメザンチーズに、はちみつの甘みをきかせた粒マスタードドレッシングがよく合います。ケールをしっかり食べたいときに、手軽に楽しめます。

ケールをやわらかくする。ケールはかたい茎を取り除いて食べやすくちぎり、塩とオリーブオイル、またはドレッシングを少量加えます。葉が少しやわらかくなるまで、手で約30秒やさしくもみます。
ラディッシュとくるみを用意する。ラディッシュは薄く切り、くるみは粗く砕きます。お好みでフライパンに入れて軽く煎り、冷ましておきます。
ドレッシングを作るオリーブオイル、粒マスタード、はちみつ、酢（またはレモン汁）、醤油、塩、黒こしょうを加え、全体がなじむまでよく混ぜ合わせます。
仕上げる。ケールにドレッシングをかけ、葉全体になじむまでしっかりと和えます。ラディッシュとくるみを加えて軽く和え、器に盛ります。パルメザンチーズをふりかけて完成です。

ケールを食べやすくするには、事前に「ケールマッサージ」をするのがポイントです。葉がやわらかくなり、ドレッシングもなじみやすくなります。おいしく仕上げるコツやアレンジ方法は、記事本文で詳しく紹介しています。