栄養豊富なケールは、普段の食事にも積極的に取り入れたい野菜のひとつです。でも、ケールだけのサラダでは、独特の青々しい香りや、しっかりした葉の食感が気になる人もいます。

そこで、りんごやセロリ、ピーカンナッツを組み合わせます。シャキッとみずみずしいりんご、セロリの心地よい歯ごたえ、カリッと香ばしいピーカンナッツと一緒に食べると、ひと口でさまざまな食感を楽しめます。

ヨーグルトドレッシングが全体をやさしくまとめ、気づけばまたフォークを伸ばしたくなるサラダです。

ケールサラダをおいしくする材料

　りんごの甘みとみずみずしさに、ピーカンナッツのコクを加えることで、身近な材料だけでもケールを食べやすいサラダに仕上がります。

・ケール：β-カロテンやビタミンC、ビタミンKなどを含む、栄養豊富な葉野菜です。葉がみずみずしく、濃い緑色のものを選びましょう。

・赤りんご：酸味と甘みのバランスがよく、シャキシャキとした食感のりんごを選ぶとよく合います。

・セロリ：薄く切って加えると、ケールとりんごの間にほのかな香りが加わります。

・ピーカンナッツ：まろやかなコクと香ばしさが加わります。軽くローストすると、風味がさらに豊かに。ピーカンナッツがない場合は、くるみやお好みのナッツで代用できます。

・プレーンヨーグルト：無糖のプレーンヨーグルトをベースにすれば、重たさのないクリーミーなドレッシングに。ケールやりんごにも、ほどよくからみます。

ケールサラダをもっとおいしくするには？

ケールは、そのまま使うよりもひと手間かけることで、食べやすさが大きく変わります。

ケールは先にマッサージする
ケールは、先にドレッシングをかけてもみ込みます。力を入れすぎず、葉のボリュームが少し落ち着くまでやさしくもみましょう。

りんごは食べる直前に切る
りんごは時間がたつと変色しやすいので、ほかの材料を用意したあとに切るのがポイントです。切ったりんごにはレモン汁をかけておきます。皮付きのまま使えば、赤色が彩りのアクセントになります。

ピーカンナッツは軽くローストする
そのままでも使えますが、フライパンで軽く温めると香りが引き立ち、サラダの食感も変わります。香りが立ってきたら、火から外します。

ドレッシングは控えめに加え、仕上げに調整する
はじめに少量だけケールになじませ、食べる直前に残りを加えると、軽やかな味わいに仕上がります。りんごやセロリの食感も残せます。

AbloomHub Food Tips

ケールサラダを作り置きする場合は、ヨーグルトドレッシングを別容器に入れて冷蔵保存するのがおすすめです。りんごやセロリは時間が経つとみずみずしい食感が失われやすく、特にりんごは変色しやすいため、食べる直前に切って加えると、色合いも食感もきれいに保てます。

残ったサラダは密閉容器に入れて冷蔵し、ドレッシングと和えたものは、できれば翌日までに食べ切りましょう。翌日分も用意しておきたい場合は、ケールとセロリだけを先に準備し、りんご、ピーカンナッツ、ドレッシングは食べる直前に加えると、作りたてに近い食感を楽しめます。

ピーカンナッツがないときは、くるみやアーモンドで代用してもおいしく仕上がります。くるみを使えば香ばしさとほのかな苦みが加わり、アーモンドならカリッとした食感をより楽しめます。どちらも軽くローストしてから加えると、ナッツの香りが一段と引き立ちます。