ケールとりんごのサラダ｜フレッシュなヨーグルトドレッシング

Prep Time 15

Total Time 15

Servings 2

シャキシャキの赤りんごとセロリに、香ばしいピーカンナッツを合わせたケールサラダ。フレッシュなヨーグルトドレッシングが全体を包み、ケールのほろ苦さとりんごの甘酸っぱさが調和した、軽やかな味わいです。

ケールを準備する。ケールは洗って水気をしっかり切り、太い茎を取り除いて食べやすい大きさにちぎります。ボウルに入れ、少量のドレッシングを加え、葉が少しやわらかくなるまで手で軽くもみます。
りんごとセロリを切る。赤りんごは皮付きのまま芯を取り、薄切りにします。セロリも薄切りにします。ピーカンナッツは食べやすい大きさに砕きます。
ヨーグルトドレッシングを作る、ボウルにプレーンのギリシャヨーグルト、オリーブオイル、レモン汁、アップルサイダービネガー、はちみつ、ディジョンマスタード、塩、黒こしょうを入れ、なめらかになるまでよく混ぜます。
サラダを仕上げる。ケールにりんごとセロリを加えて軽く混ぜ、器に盛ります。ピーカンナッツを散らし、ヨーグルトドレッシングをかければ完成です。

ケールは、洗ったあとに水気をしっかり切ってから使うのがポイントです。水分が残っているとヨーグルトドレッシングが薄まり、味がぼやけやすくなります。作り置きや保存、材料の代用については、記事本文で詳しく紹介しています。