忙しい朝でも、彩り冷蔵庫にミニトマトがたくさん残っていると、「サラダ以外にどう使おう？」と迷うことがありますよね。

そんな日は、いつものように生で食べるのではなく、フライパンで火を通してパスタにするのもおすすめです。難しい準備をしなくても作れるので、ランチを手早く済ませたい日や、夕食を「あと一品」ではなく「これ一皿で済ませたい」という日にもぴったりです。

ミニトマトのパスタ作るための食材

・ミニトマト：生のままでは爽やかな酸味がありますが、フライパンでじっくり加熱すると甘みが増し、果汁もソースの一部になります。熟したものを使うと、より濃厚な味わいに仕上がります。

・にんにく：オリーブオイルに香りを移し、シンプルなトマトの味を引き立てます。焦がすと苦味が出るため、強火ではなく、香りが立つ程度に加熱するのがポイントです。

・フレッシュバジル：トマトと相性のよい爽やかな香りを加えます。長く加熱すると香りや色が失われやすいため、すべてを最初から煮込まず、仕上げにも加えると香りがきれいに残ります。

・オリーブオイル：ミニトマトから出た果汁と合わさり、パスタに絡むシンプルなソースになります。材料が少ないレシピなので、香りのよいエクストラバージンオリーブオイルを使うのもおすすめです。

ミニトマトをおいしいソースにするコツ

このパスタは材料がシンプルだからこそ、ミニトマトへの火の入れ方が大切です。 フライパンに入れたら、表面だけをさっと炒めて終わりにせず、皮がやわらかくなり、果汁が出てくるまで加熱します。トマトの水分とオリーブオイルが混ざったところにパスタを加えると、ソースが麺に絡みやすくなります。 逆に、水分を完全に飛ばしてしまうとパサつきやすくなります。必要に応じて、パスタのゆで汁を少しずつ加えて調整してください。

もう少しコクが欲しいときは

さっぱりした味わいをそのまま楽しんでもおいしいですが、もう少しまろやかにしたいときは、仕上げに少量のバターを加えるのもおすすめです。

火を止めてからバターを溶かし、パスタに絡めます。ミニトマトの甘酸っぱさを残しながら、ソースにコクを加えられます。