ほうれん草のパスタにさつまいもを合わせるなんて、最初は少し驚くかもしれません。でも、焼きたてのさつまいもをひと口味わえば、その組み合わせの妙がわかります。外側は香ばしく、中はほくほくと甘いさつまいもに、パクチーの香りとライムの酸味をプラス。甘みがほどよく引き締まり、食べ進める手が止まりません。

さらに、ほうれん草、ピスタチオ、かぼちゃの種を撹拌することで、パクチーの爽やかさにまろやかなコクが加わります。パクチーの風味をしっかり味わえるのに、後味はすっきり。仕上げのかぼちゃの種が生むカリッとした食感も魅力です。パクチー好きなら、一度は試してみたいパスタです。

ほうれん草パスタの材料

ほうれん草：グリーンソースのベースになる野菜です。パクチーだけで作るよりも味がまろやかになり、鮮やかな緑色に仕上がります。

パクチー：β-カロテンやビタミンKなどを含む緑黄色野菜です。葉だけでなく、やわらかい茎も一緒に使うと、香りをしっかり楽しめます。

さつまいも：やさしい甘さと、パクチーとライムが香る爽やかなソースの相性が抜群です。

ピスタチオ：ソースにコクと香ばしさをプラスしてくれます。植物性たんぱく質や食物繊維、不飽和脂肪酸も摂取できます。

かぼちゃの種：香ばしいカリッとした食感を楽しみながら、マグネシウムや亜鉛などのミネラルを補給できます。

ライム：柑橘果汁の酸味が、さつまいもの甘みとナッツのコクを軽やかに調和させます。パクチーの爽やかな香りとも好相性です。

ほうれん草パスタをおいしく作るポイントは？

さつまいもは、表面を香ばしく焼く
しっかり焼き色をつけると、甘さに香ばしい風味が加わり、爽やかなグリーンソースともよく合います。

グリーンソースは、あえて少し粗めに仕上げる
ほうれん草やパクチー、ピスタチオ、かぼちゃの種の粒感を残すことで、ナッツの食感と香ばしさが引き立ちます。パスタに絡めても、ソースの風味をしっかり味わえます。

パスタのゆで汁を加えて、ソースの濃さを整える
グリーンソースが重たく感じるときは、ゆで汁を少量ずつ加えましょう。ソースがなめらかにのびて麺になじみ、オイルとナッツのコクも食べやすくなります。

AbloomHub Food Tips

ほうれん草パスタは、できあがってすぐに食べるのが最もおいしい料理です。一方、グリーンソースは前もって作っておけます。清潔な密閉容器に入れて冷蔵し、2〜3日を目安に使い切ってください。色が変わりやすいソースなので、なるべく空気に触れさせないことが、鮮やかな緑色を保つポイントです。

パクチーがお好きなら、仕上げに使う生の葉を少し残しておきましょう。フレッシュで摘みたてのような香りを添えられます。さつまいもの代わりに、かぼちゃで作ってもおいしく仕上がります。

余ったソースは、ロースト野菜に添えるほか、トーストに薄く塗っても楽しめます。ピスタチオとかぼちゃの種による豊かなコクがあるため、シンプルな食材と合わせるだけでも、翌日には新鮮な一皿に仕上がります。