ほうれん草パスタのレシピ！パクチーとさつまいもの絶妙な組み合わせ

Prep Time 5

Total Time 25

Servings 2

ほうれん草パスタは、ほうれん草とパクチーをふんだんに使ったグリーンソースにパスタを絡め、焼き色をつけたさつまいもを合わせました。ナッツのようなピスタチオとかぼちゃの種のコクと、ライムの爽やかな酸味が楽しめます。

さつまいもを焼く。オーブンを200℃に予熱します。さつまいもを食べやすい大きさに切り、オリーブオイル、はちみつ、チリパウダー、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、塩、こしょうを絡めます。天板に重ならないように並べ、約20分、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
グリーンソースを作る。さつまいもを焼いている間に、ほうれん草、パクチー、ピスタチオ、かぼちゃの種、にんにく、オリーブオイル、水、ライム果汁、塩、黒こしょうをフードプロセッサーに入れます。少し粒感が残り、パスタに絡みやすい状態になるまで撹拌します。
パスタを茹でる。鍋に湯を沸かし、カヴァタッピ142gをパッケージの表示時間どおりに茹でます。茹で上がったら、湯を切ります。
ソースとパスタを絡める。温かいカヴァタッピにグリーンソースを加え、全体をしっかり絡めます。ソースが濃すぎる場合は、パスタのゆで汁を少量加え、お好みの濃さに整えます。
仕上げる。焼き上がったさつまいもを加え、崩さないように軽く混ぜ合わせます。器に盛り、かぼちゃの種を散らせば完成です。お好みでパクチーやライムを添えてください。

グリーンソースはなめらかにしすぎず、ナッツの粒が少し残る程度に撹拌するのがポイントです。香ばしさと食感が残るため、パスタに絡めてもおいしく仕上がります。アレンジやおいしく作るコツは、記事本文で詳しく紹介しています。