マヨネーズで和えるれんこんサラダが少し濃く感じるときや、さっぱりとした味わいを楽しみたいときにおすすめなのが、レモンドレッシングのれんこんサラダです。 軽やかな後味ながら、うまみはしっかり。粉チーズのコクとくるみの香ばしさに、アボカドのまろやかさが加わり、酸味をやさしく包み込みます。シャキシャキのれんこん、とろりとやわらかなアボカド、カリッと香ばしいくるみ。一口ごとに異なる食感を楽しめるため、シンプルな味付けでも箸が進みます。

レモンドレッシングレンコンサラダ材料

・れんこん：心地よい歯ざわりを楽しめます。食物繊維やビタミンCが含まれており、健康を気づかう方にもおすすめです。

・アボカド：まろやかな果肉が、れんこんの軽やかな歯ごたえを際立たせます。お腹の調子を整える食物繊維に加え、抗酸化作用を持つビタミンＥも含んでいます。

・ベビーリーフ：ルッコラなどを加えたミックスなら、ほのかな苦みと辛みがアクセントになり、味わいを引き立てます。

・くるみ：香ばしくカリッとした食感が、れんこんとアボカドの味わいをより一層引き立てます。お腹の調子を整える食物繊維や、体に必要な脂質の一つであるオメガ3脂肪酸も含まれています。

・粉チーズ：仕上げに散らして、うまみとやさしい塩気を添えます。レモンの酸味とコクが絶妙に重なり、奥行きのある味わいになります。

レンコンサラダをおいしく作るポイント

れんこんは厚さをそろえ、ゆですぎない
れんこんは1〜2mm程度の薄さに切ると、ほかの食材となじみやすく、シャキッとした食感も楽しめます。ゆで時間は約1分を目安に、厚さに応じて調整しましょう。少し歯ごたえが残る程度で引き上げるのがポイントです。

水気と粗熱を取ってから合わせる
ベビーリーフは水気をきちんと切り、れんこんは粗熱を取ってから和えます。水分が残っているとドレッシングの味が薄まり、れんこんが熱いままだと葉物の食感が損なわれます。

アボカドはやさしく和える
アボカドは最後に加え、底から返すようにやさしく混ぜると、崩れず美しく仕上がります。

AbloomHub Food Tips

このサラダは、和えた直後のフレッシュな食感を味わうのがおすすめです。残った分は密閉容器に移して冷蔵し、なるべくその日のうちに食べ切りましょう。時間が経つとベビーリーフから水分が出るほか、アボカドも変色しやすくなります。

作り置きする場合は、ゆでたれんこんとドレッシングを別々の容器で冷蔵し、アボカドは食べる直前に加えます。くるみと粉チーズも最後に加えると、香ばしさと歯ごたえを楽しめます。

ベビーリーフはレタスやルッコラに、くるみはアーモンドに替えてもおいしく仕上がります。生のレモンがなければ、無糖の市販レモン果汁でも代用できます。余ったドレッシングは、トマトや蒸しブロッコリーにかけて、別の副菜にも活用できます。