フライパンで簡単！にんにく香るいわしのトマト煮

Prep Time 5

Total Time 20

Servings 2

フライパンひとつで手軽に作れる、にんにく風味のいわしのトマト煮。香ばしく焼き上げたいわしにミニトマトを加え、弱火で軽く煮込みます。トマトの甘酸っぱさとオリーブオイルが溶け合う、うまみたっぷりの洋風魚料理です。

材料を準備する。下処理済みのいわしは、お腹の内側まで水気を拭き取り、塩少々を振る。ミニトマトはへたを取って洗う。にんにくは皮をむいて軽くつぶし、レモンの皮は黄色い部分を薄くむき、細切りにする。
にんにくの風味を引き出す。フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ、弱火で時間をかけて熱する。にんにくにほんのり焼き色がついたら、取り出しておく。
いわしを焼く。同じフライパンにいわしを並べ、中火で片面を2〜3分焼く。焼き色がついたらフライ返しで裏返し、反対側も約2分焼く。
ミニトマトを加えて軽く炒め、にんにくを戻し入れる。水大さじ2を加えてふたをし、弱火で3〜5分煮る。トマトがやわらかくなり、いわしの中心まで火が通ったら完成。途中で汁気が少なくなった場合は、水を少量加える。
仕上げて盛り付ける煮汁を味見し、塩と黒こしょうで味を整える。いわし、ミニトマト、にんにくを器に盛り、煮汁を回しかける。レモンの皮と好みのハーブを添える。

いわしの大きさに合わせて、加熱時間を調整してください。煮汁が少なくなってきたら、水を少しずつ加えると焦げつきを防げます。短時間で調理するため、中骨や小骨は食べるときに取り除きましょう。材料の代用や保存方法なども、記事本文で紹介しています。