パセリ大量消費に！爽やかパセリソースパスタ｜ブッラータ添え
たっぷりのパセリを、にんにくとオリーブオイルで爽やかなソースに仕立て、パスタに絡めたひと皿です。甘酸っぱいミニトマトとクリーミーなブッラータを合わせた、香り豊かで彩りも美しいパセリソースパスタ。ミキサーで手軽に作れます。
材料
- パスタ（リングイネまたはスパゲッティ） 180g
- フレッシュパセリ 50g
- オリーブオイル 大さじ4
- デュカ 大さじ2
- 白ワインビネガー 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 少々
トッピング
- ミニトマト 8個
- ブッラータチーズ 1個
仕上げ
- オリーブオイル 少々
- 黒こしょう 少々
作り方
- ミキサーにパセリ、にんにく、DUKKAH、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、黒こしょうを入れて撹拌します。なめらかにしすぎず、少し粒感が残る程度に仕上げるのがおすすめです。
- たっぷりのお湯に塩を加え、パッケージに表示された時間を目安にパスタを茹でます。茹で汁は後で使うため、100mlほど残しておきましょう。
- ボウルにパセリソースを入れ、茹でたパスタを加えます。
- ミニトマトを半分に切り、ブッラータチーズを手でちぎって散らします。仕上げにオリーブオイルを少し回しかけ、黒こしょうをふったら完成です。
レシピメモ
パセリは洗ったあと、しっかり水気を切ってからソースにするのがポイントです。水分が残っていると、味がぼやけやすくなります。ソースを鮮やかでおいしく仕上げるコツや保存方法は、記事本文で詳しく紹介しています。