ケールと焼きとうもろこしのパスタサラダ｜彩り野菜の簡単レシピ
焼きとうもろこしの香ばしい甘みと、ケール、赤パプリカ、香ばしく焼き上げたソーセージを合わせた、彩り鮮やかなパスタサラダ。爽やかなドレッシングが具材になじみ、軽やかな味わいながら満足感もしっかり楽しめる一皿です。
材料
- 130g ショートパスタ
- 80g ケール
- 1本分 とうもろこし
- 80g ソーセージ
- 1/2個 赤パプリカ
- 30g パルメザン
- 適量 黒胡椒
赤ワインヴィネグレット
- 大さじ2 オリーブオイル
- 大さじ1 赤ワインビネガー
- 小さじ1/2 ディジョンマスタード
- 小さじ1/4 はちみつ
- 小さじ1/4 ドライタイム
- 小さじ1/4 ガーリックパウダー
- 少々 塩
- 適量 黒胡椒
作り方
- ドレッシングを作る。オリーブオイル、赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、はちみつ、タイム、ガーリックパウダー、黒胡椒をよく混ぜ合わせます。塩はここではほんの少しだけ加えます。ソーセージとパルメザンチーズに塩味があるため、最後に味を調整します。
- ケールを準備する。太い茎を取り除き、葉を2〜3cm程度の食べやすい大きさに切ります。少量のオイルと塩、またはドレッシングを加え、軽くもみ込むのがおすすめです。
- とうもろこしを焼く。フライパンにごく少量のオリーブオイルを熱し、とうもろこしを全面に焼き色がつくまで焼きます。
- ソーセージを焼く。ソーセージを斜めに1〜1.5cm程度に切り分けます。同じフライパンで両面を焼き、表面に焼き目をつけ、断面が赤〜ピンク色になるまで焼きます。
- パスタを茹でる。表示時間を参考にパスタを茹でます。パスタサラダ用なので、茹ですぎず、やや硬めに仕上げるのがポイントです。茹で上がったらザルに上げ、水気をしっかり切ります。
- ケール、パスタ、赤パプリカ、ドレッシングをボウルに入れ、ケール全体にドレッシングが絡むまで和えます。パスタが適度に冷めたら、焼きとうもろこし、ソーセージ、パルメザンチーズを加え、全体をやさしく混ぜます。
- 冷蔵庫で休ませて味を整える。冷蔵庫で30〜60分冷やし、ケールとパスタにドレッシングの味をなじませます。食べる直前に全体をさっくり混ぜ、味見をしてから、塩、黒こしょう、赤ワインビネガーで味を調整します。
レシピメモ
ケールは、少量のオリーブオイルと塩、または少量のドレッシングを加え、手で30秒ほどやさしくもむと食べやすくなります。葉が少ししんなりして、鮮やかな緑色になったら十分です。もみすぎると食感が失われるため、やわらかくしすぎないのがポイントです。おいしく仕上げるポイントやアレンジ方法は、記事本文で詳しく紹介しています。