ケールとさつまいものサラダ｜甘みとほろ苦みを楽しむ簡単レシピ

Prep Time 10

Total Time 35

Servings 2

ほろ苦いケールに、甘くほくほくしたさつまいもを組み合わせた、見た目にも華やかなサラダ。風味と食感の違いがアクセントになり、シンプルながら満足度の高い一皿です。

さつまいもをローストする。皮をむいて角切りにしたさつまいもを天板に広げ、少量のオリーブオイルを絡めます。200℃に予熱したオーブンで20〜25分焼き、途中で一度返します。表面が香ばしく色づき、中がやわらかくなったら取り出します。
ドレッシングを作る。ボウルにオリーブオイル、ライム果汁、バルサミコ酢、牛乳、白ごま、塩、黒こしょうを入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。
ケールを使いやすく下処理する。ケールは太い茎を取り除き、食べやすい大きさにちぎります。洗った後は、水気が残らないようしっかり切っておきます。
温かいさつまいもをケールと合わせる。焼き上がったさつまいもは、少し粗熱を取ります。ただし、冷ましすぎないのがポイントです。ほんのり温かいうちにケールと合わせ、ドレッシングを適量加えてやさしく和えます。
仕上げる。クルミ、ドライラズベリー、カッテージチーズを加え、全体を軽く合わせます。器に盛り、好みでドレッシングを少量追加して仕上げます。

ローストしたさつまいもは、少し粗熱を取ってからケールと和えるのがポイントです。温かさが残っているうちにドレッシングを加えると、味がなじみやすく、ケールもしっとりとした食感に仕上がります。焼き加減やおいしく作るコツ、ドレッシングの使い方については、記事本文で詳しく紹介しています。