オーブンで簡単 豚肩ロースのローストポーク
大きな豚肩ロース肉も、ストウブに入れてしまえば、あとはオーブンに任せるだけです。ローズマリーと白ワインの香りに包まれながら、じっくりと焼き上げることで、しっとりとやわらかいローストポークが出来上がります。肉汁のうま味を含んだ野菜も一緒に味わえます。
材料
- 1.4kg 骨付き豚肩ロース
- 1個 玉ねぎ
- 4個 小さめジャガイモ
- 8個 小さめ人参
- 大さじ1 オリーブオイル
- 2かけ ニンニク
- 4枝 ローズマリー
- 70ml 白ワイン
- 少々 塩、黒こしょう
作り方
- 豚肉に下味をつける。豚肩ロース全体にピンクソルトと黒こしょうをまんべんなくふります。
- 表面を焼く。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豚肉の全ての面がこんがりするまで焼きます。
- ストウブに入れる。大きめに切った玉ねぎとにんじんを鍋の底に並べ、その上に豚肉をのせます。さらに、にんにくとローズマリーを加え、白ワインを70ml鍋底に注ぎ入れます。
- オーブンで焼く。鍋にふたをして、160℃（325°F）に予熱したオーブンで2時間30分焼きます。
- じゃがいもを加える。一度取り出してじゃがいもを加え、再びふたをしてさらに50〜60分焼きます。
- 休ませる。豚肉に火が通ったらオーブンから取り出し、そのまま少し休ませてから切り分けます。
レシピメモ
豚肩ロースをしっとりと仕上げるには、まず表面をしっかりと香ばしく焼き、その後オーブンで蓋をしてゆっくり火を通すことが大切です。また、玉ねぎやにんじんを肉の下に敷くことで、白ワインや肉汁が直接肉に触れにくくなり、ローストならではの食感や味わいが楽しめます。さらに、白ワインの分量や野菜を加えるタイミングについては、記事本文で詳しくご紹介しています。