オーブンでサクサク！鶏むね肉の香草パン粉焼き｜トマトソース仕立て
香草を混ぜたパン粉をまとわせた鶏むね肉を、オーブンでこんがりと焼き上げます。香ばしい衣の内側には、しっとりやわらかな肉の旨み。焼いたトマトの甘酸っぱさと、にんにくの深い香りを閉じ込めたソースを合わせ、スキレットひとつで食欲をそそるひと皿に仕上げます。
材料
- 2枚 鶏むね肉
- 小さじ¼ 塩
- 少々 黒こしょう
- 大匙1 オリーブオイル
- 大さ4 カルディ 香草チーズパン粉
- 6個 ミニトマト
- １かけ にんにく
- 適量 ローズマリー
トマトソース
- 200ml トマトソース
- 適量 塩
- 適量 黒コショウ
作り方
- オーブンを予熱し、鶏むね肉を整える。オーブンを200℃に予熱します。鶏むね肉は、厚い部分を包丁で開くか、めん棒などで軽くたたき、全体を約2cmの厚さにそろえます。キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ります。
- 香草チーズパン粉をつける。鶏むね肉の両面に塩と黒こしょうを振り、オリーブオイルを均一に塗ります。香草チーズパン粉を全体にまぶし、手で軽く押さえてしっかり密着させます。
- スキレットに並べる。鶏むね肉をスキレットに並べ、空いているところにミニトマトと半分に切ったにんにくを加えます。
- オーブンで焼く。200℃のオーブンで約20分焼きます。パン粉に香ばしい焼き色がつき、鶏肉の中心まで火が通ったら取り出します。料理用温度計を使う場合は、中心温度74℃を目安にしてください。火が通っていなければ、2〜3分ずつ追加で焼きます。
- 同じスキレットでトマトソースを作る。焼き上がった鶏肉を一度皿に取り出します。スキレットに残ったミニトマトとにんにくを木べらで軽くつぶし、トマトソースを加えます。中火にかけ、スキレットに残った旨みを混ぜながら3〜5分煮詰めます。味を見て、必要に応じて塩と黒こしょうで整えます。
- チキンを戻して仕上げる。トマトソースが温まり、少しとろみがついたら火を止めます。鶏肉をソースの上に戻し、お好みでローズマリーを添えます。
レシピメモ
香草パン粉をはがれにくくするには、鶏むね肉の水分をしっかり拭き取り、パン粉を手で軽く押さえて密着させてください。詳しい焼き方のコツや、カルディの香草チーズパン粉がない場合の手作り配合は、記事本文でご紹介しています。