きゅうりの冷製スープ｜アボカドと豆乳で作る、さっぱり濃厚な味わい！
みずみずしいきゅうりに、アボカドと豆乳のコクを合わせた冷製スープ。バジルとレモンの香りが軽やかに広がる、暑い日の朝やランチにぴったりの爽やかな一杯です。
材料
- 1個 アボカド
- 1本 きゅうり
- 4〜6枚 バジル
- 大さじ1 レモン汁
- 120ml 豆乳
- 50〜80ml 炭酸水
- 小さじ1 オリーブオイル
- 小さじ1/2 はちみつ（なくてもOK）
- 少々 塩
トッピング
- 少量 オリーブオイル
- 2枚 バジル（小さい葉）
- 数枚 きゅうり （薄切り）
作り方
- 材料を準備する。よく冷やしたきゅうりは、トッピング用に薄切りを数枚残し、残りをざく切りにします。アボカドは皮と種を取り除き、適当な大きさに切ります。
- なめらかに撹拌する。ブレンダーにアボカド、きゅうり、バジル、レモン汁、豆乳、オリーブオイル、はちみつ、塩を入れ、全体がクリーミーになるまで撹拌します。
- 炭酸水で軽やかに仕上げる。炭酸水50mlを加え、数秒だけ軽く混ぜます。濃度を見ながら、好みで残りの炭酸水を少しずつ加えます。
- 盛り付ける。器に注いできゅうりとバジルを添え、オリーブオイルを少量たらしたら完成です。
レシピメモ
アボカドのサイズや熟し具合によって、とろみは多少変わります。炭酸水は一度にすべて加えず、まず50mlを入れ、なめらかさを確認しながら少しずつ足しましょう。クリーミーでありながら、軽やかな口当たりに仕上がります。おいしく作るコツや保存方法は、記事本文で詳しく紹介しています。