きのこのマリネ｜マッシュルームで作る簡単おしゃれレシピ

Prep Time 10

Total Time 20

Servings 2

マッシュルームにパセリと赤玉ねぎをたっぷり絡めた、爽やかなきのこのマリネ。白ワインビネガーのきりっとした酸味とはちみつのやさしい甘みが、マッシュルームの豊かな旨みを引き立てます。シンプルに作れて、食卓に彩りを添えてくれるひと品です。

材料を用意する。ブラウンマッシュルームの汚れをキッチンペーパーなどで軽く拭き取る。イタリアンパセリ、赤玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
マリネ液を作る。イタリアンパセリ、赤玉ねぎ、にんにく、オリーブオイル、白ワインビネガー、乾燥オレガノ、はちみつをボウルに入れて混ぜる。塩、黒こしょうを加え、味を整える。
マッシュルームを焼く。フライパンを中火で熱し、ブラウンマッシュルームを丸ごと入れる。ときどき転がしながら、表面に香ばしい焼き色がつき、中まで火が通るまで7〜10分ほど焼く。
熱いうちにマリネする。焼き上がったマッシュルームを熱いうちにマリネ液へ加え、全体にしっかり絡める。マッシュルームから出た旨みのある汁が残っていれば、それも一緒に加える。
味をなじませる。そのままでも食べられるが、少し時間を置くと、赤玉ねぎやパセリの香りがマッシュルームになじみ、味がまとまる。器に盛り、ボウルに残ったマリネ液も上からかけて仕上げる。

マッシュルームは、焼き上がったら熱いうちにマリネ液と和えるのがコツです。パセリやにんにくの香りがなじみやすくなり、マッシュルームの旨みもマリネ液にしっかり溶け込みます。詳しい焼き方や味をなじませるポイントは、記事本文で紹介しています。