かぼちゃサラダ｜ローストかぼちゃとヨーグルトの簡単レシピ

Prep Time 10

Total Time 35

Servings 2

香ばしく焼いたかぼちゃに、なめらかなヨーグルトソース、いちじく、ナッツ、ミントを重ねたサラダです。ほくっとした甘みのあるかぼちゃに、爽やかな酸味と香ばしさが加わり、ひと皿でさまざまな味わいと食感を楽しめます。いつものかぼちゃを新鮮なスタイルで味わえる、彩り豊かな一品です。

かぼちゃをローストする。かぼちゃは種を取り、7〜8mmほどの薄切りにします。表面にオリーブオイルを薄く塗り、クッキングシートを敷いた天板に並べます。200℃に予熱したオーブンで20〜25分ほど焼きます。表面に軽く焼き色が付き、中までやわらかくなったら取り出します。
ドレッシングをなじませる。ボウルに白ワインビネガー、レモン汁、メープルシロップ、塩を入れて混ぜます。温かいうちにかぼちゃを加え、やさしく和えます。焼きたてのかぼちゃは味がなじみやすく、甘みと酸味のバランスがより引き立ちます。
ヨーグルトソースを作る。プレーンヨーグルトにレモン汁を加えて混ぜます。ほどよい酸味が加わり、ローストかぼちゃの甘みを引き立てます。食べるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
トッピングを準備する。ドライいちじくは大きめにちぎります。ミントは洗って水気を拭き取ります。ナッツは粗く刻み、香ばしさと食感のアクセントにします。
盛り付ける。器にローストかぼちゃを並べます。その上にヨーグルトソースをかけ、ドライいちじくをのせます。ナッツを散らし、ピンクペッパーを少量加えます。最後にミントを飾れば完成です。

かぼちゃは、重ならないように並べて焼くのがポイントです。重なっていると蒸し焼きのようになり、表面に香ばしい焼き色がつきにくくなります。焼き色をきれいにつけるコツや、ヨーグルトソースとの合わせ方は、記事本文で詳しく紹介しています。