かぼちゃサラダ｜クスクスとほうれん草のデリ風仕立て

Prep Time 10

Total Time 30

Servings 1

ローストしたかぼちゃに、クスクス、ほうれん草、ベーコンを合わせたデリ風サラダです。かぼちゃのやさしい甘みにベーコンの塩気とアーモンドの香ばしさが重なり、シンプルなオリーブオイル仕立てでも豊かな味わいに。野菜もクスクスもたっぷり楽しめる、彩りの美しいひと皿です。

かぼちゃをローストする。かぼちゃは種とワタを取り除き、1〜1.5cmほどの厚さに切ります。天板に並べ、オリーブオイル少量（分量外）を回しかけます。200℃に予熱したオーブンで20〜25分焼き、表面に焼き色がついて竹串がすっと通れば焼き上がりです。
クスクスを戻す。耐熱ボウルにクスクスを入れ、熱湯を注ぎます。ラップまたはふたをして5分ほど置き、蒸らします。蒸らした後はフォークで軽くほぐし、ふんわりとした状態にしておきます。
ベーコンとほうれん草を炒める。フライパンを中火で熱し、ベーコンを炒めます。脂が出て香ばしくなったら、ほうれん草を加えます。しんなりするまで、さっと炒めてください。
全ての材料を合わせる。フライパンにクスクス、刻んだアーモンド、イタリアンパセリを加えます。塩と黒こしょうで味を調えながら、全体を混ぜ合わせます。最後にローストしたかぼちゃを加え、崩れないようにやさしく合わせれば完成です。

かぼちゃは焼きすぎず、形が残るくらいに仕上げるのがポイント。 やわらかくなりすぎるとクスクスと合わせたときに崩れやすくなるので、ほくっとした食感を残して仕上げてください。クスクスの扱い方や、さらにおいしく仕上げるコツは記事本文で紹介しています。