ズッキーニとルッコラのレモンサラダ｜さっぱり爽やかなデリ風レシピ
スーパーにフレッシュなズッキーニが並び始めると、初夏の訪れを感じます。焼いて食べることが多いズッキーニですが、みずみずしい旬の時期は生で楽しむのもおすすめです。
薄くスライスしたズッキーニにルッコラ、オリーブ、カッテージチーズを合わせ、レモンの爽やかな香りを添えました。休日の夜、好きなドリンクを片手にゆっくり過ごしたい時にぴったりの一皿です。重たい食事ではなく、体も気持ちも軽くなるようなサラダを楽しんでみませんか。
このレシピのおすすめ理由
・生のズッキーニならではのみずみずしさを楽しめる
・レモンの香りでさっぱり食べられる
・火を使わず手軽に作れる
・ワインや炭酸水にもよく合う
・初夏らしいグリーンが美しく食卓が華やぐ
材料（2人分）
・ズッキーニ 1本
・ルッコラ 40g
・グリーンオリーブ 8〜10粒
・カッテージチーズ 50g
・ディル 適量
・レモン 1/2個
ドレッシング
・オリーブオイル 大さじ1
・レモン汁 大さじ1
・はちみつ 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・黒こしょう 少々
作り方
Step1｜小さなボウルにオリーブオイル、レモン汁、はちみつ、塩、黒こしょうを入れ、よく混ぜて乳化させます。
Step２｜ピーラーで薄くスライスしたズッキーニを加え、ドレッシングが全体になじむようにやさしく和えます。
Step3｜ルッコラとディルを加え、葉がつぶれないように軽く混ぜます。
Step４｜器に盛り付け、オリーブとくし切りのレモンを添えます。カッテージチーズを散らし、仕上げに黒こしょうを振って完成です。
おいしく作るコツ
Abloom Hub’s Tips
►ズッキーニは先にレモンドレッシングと合わせて数分置くと、ほどよくしんなりして味がなじみます。
►はちみつを少し加えることで、レモンの酸味がまろやかになり、ルッコラのほろ苦さともよく合います。
►ディルは最後に加えると香りが飛びにくく、爽やかな風味を楽しめます。
保存方法
作った当日に食べるのがおすすめです。ズッキーニから水分が出やすいため、作り置きする場合はドレッシングを別にして保存してください。
・冷蔵保存：1日
・冷凍保存：おすすめしません
よくある質問（FAQ）
こんな日におすすめ
・一週間頑張った金曜日の夜に
・休日のブランチに
・軽めの夕食にしたい日に
・ワインや炭酸水と一緒にゆっくり過ごしたい日に
・初夏の食材を楽しみたい日に
まとめ
みずみずしいズッキーニと爽やかなレモンの香りを楽しむ、初夏にぴったりのサラダです。シンプルな材料でも、組み合わせ次第でいつもと違う特別な一皿になります。
週末のゆったりした時間に、ぜひ作ってみてください。
【NOTE】
このレシピは、日々の食事を楽しむためのアイデアとしてご紹介しています。使用する食材は、体調やライフスタイルに合わせて調整してください。
