鮮やか映え！クリームチーズで作る簡単ビーツパスタレシピ
鮮やかなビーツの色を楽しめる、見た目にも華やかなパスタ。クリームチーズを加えたやさしい味わいのソースがファルファッレに絡む、シンプルな一品です。
材料
- 140g ファルファッレ
- 120g ビーツ（加熱済み）
- 大さじ5 クリームチーズ
- 10g バター
- 大さじ2 パスタのゆで汁
- 大さじ1 オリーブオイル
- 少々 塩
- 少々 黒こしょう
作り方
- ビーツソースを作る。ビーツを小さめに切り、クリームチーズ、オリーブオイルと一緒にブレンダーに入れます。なめらかになるまで撹拌します。
- パスタをゆでる。鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を加え、ファルファッレをパッケージの表示時間を目安にゆでます。ゆで汁は大さじ2ほど取り分けておきます。
- ソースをなじませる。フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、ビーツソースを加えます。取り分けておいたゆで汁を加え、混ぜながらなめらかな濃さに整えます。
- パスタを絡める。ゆで上がったファルファッレを加え、ソースが全体に均一に絡むよう、さっと混ぜます。塩、黒こしょうで味を整えます。
- 盛りつける。器に盛りつけ、お好みでミントを添えます。ビーツの鮮やかな色を生かすため、ソースを加えた後は加熱しすぎず、全体が温まったら仕上げます。
レシピメモ
きれいなビーツカラーに仕上げるコツは、ソースを加えてから加熱しすぎないことです。パスタ全体にソースがなじんだら、さっと温める程度で仕上げてください。加熱しすぎると、鮮やかな色とクリーミーな質感が損なわれやすくなります。 ソースをなめらかに仕上げるコツや濃度の調整方法、クリームチーズを使わないアレンジは、記事本文で紹介しています。