簡単パセリソースレシピ｜パセリをおいしく大量消費！肉にも魚にも合う
たっぷりのパセリにナッツ、にんにく、オリーブオイルを合わせた、香り豊かなパセリソースです。チーズを使わず、パセリの青々しい香りとナッツの香ばしさを生かした、軽やかでフレッシュな味わいに仕上げました。肉や魚、パスタ、野菜など、いつもの料理にひとさじ添えるだけで、爽やかなアクセントになります。
材料
- 50g パセリ
- １かけ ニンニク
- 大さじ1.5 DUKKAH
- 小さじ1~2 白ワインビネガー
- 70ml オリーブオイル
- 少々 塩
作り方
- パセリを準備する。パセリをよく洗って水気をしっかり拭き取り、太い茎を除いて粗く刻む。
- 材料をフードプロセッサーに入れる。パセリ、DUKKAH、にんにく、白ワインビネガー、塩、黒こしょうをフードプロセッサーに入れる。
- オリーブオイルを加えて撹拌する。オリーブオイルを加え、パセリの細かな食感が少し残る程度まで撹拌する。途中で側面についた材料を落とし、全体がなじむまで仕上げる。
- 味を調えて仕上げる。味をみて、必要に応じて塩や白ワインビネガーを加えて調える。清潔な容器に移し、肉や魚、パスタ、パンなどに添える。
レシピメモ
パセリの水気は、しっかり取り除いてから使うのがポイントです。水分が残っているとソースが水っぽくなり、オリーブオイルやDUKKAHの風味もぼやけやすくなります。保存方法や味の調整、料理への合わせ方は、記事本文で詳しく紹介しています。