ブルーベリーと青りんごのパスタサラダ｜ルッコラとピーカン入り

Prep Time 15

Total Time 25

Servings 2

ブルーベリーと青りんご、ルッコラ、ピーカンを合わせた、爽やかで華やかなパスタサラダ。ショートパスタを使っているので満足感もあり、フルーツと野菜をバランスよく楽しめます。

パスタをゆでる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を加えます。シェルパスタを袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて水気を切ります。粗熱を取っておきます。
材料を準備する。ルッコラは洗い、しっかり水気を切ります。青りんごは芯を取り、皮付きのまま薄くスライスします。紫玉ねぎも薄切りにします。ピーカンナッツは食べやすい大きさに粗く割ります。
ドレッシングを作る。小さなボウルにオリーブオイル、赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、はちみつ、塩、黒こしょうを入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。
パスタとルッコラを合わせる。大きめのボウルに冷ましたパスタとルッコラ、紫玉ねぎを入れます。ドレッシングを少しずつ加え、全体に行き渡るようにやさしく混ぜ合わせます。
フルーツとピーカンナッツを加える。ブルーベリー、青りんご、ピーカンナッツを加え、ブルーベリーをつぶさないように軽く混ぜ合わせます。
盛り付ける。器に盛り、ブルーベリー、青りんご、ピーカンナッツをバランスよく飾ります。仕上げに、好みで黒こしょうを少量ふります。

パスタはしっかり粗熱を取ってから、ルッコラと合わせるのがポイントです。熱いまま混ぜると葉がしんなりしやすいため、冷ましてからドレッシングと和えてください。青りんごやブルーベリーの扱い方、きれいに仕上げるコツは、本文の「おいしく作るポイント」で詳しく紹介しています。