ビーツサラダの簡単レシピ！アボカドとチーズを添えて
色鮮やかなビーツに、アボカドやきゅうり、ベビーリーフ、カッテージチーズを合わせました。くるみの香ばしさと、レモン＆バルサミコ酢の爽やかなドレッシングが味わいのアクセント。加熱済みビーツを使えば、簡単に楽しめます。
材料
- 150g 加熱済みビーツ
- 1/2個 アボカド
- 1/2本 きゅうり
- 50g ベビーリーフ
- 50g カッテージチーズ
- 20g くるみ
レモンとバルサミコのドレッシング
- 大さじ2 オリーブオイル
- 大さじ1 レモン汁
- 小さじ1 はちみつ
- 小さじ1 バルサミコ酢
- 適量 塩
- 適量 黒こしょう
作り方
- 野菜を準備する。加熱済みのビーツは水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。きゅうりは薄切りにし、ベビーリーフは洗って水気を切る。アボカドは皮と種を取り除き、やや厚めにスライスする。
- ドレッシングを作る。ボウルにオリーブオイル、レモン汁、はちみつ、バルサミコ酢を入れ、よく混ぜ合わせる。
- サラダを盛り付ける。器にベビーリーフを広げ、ビーツ、きゅうり、アボカドを彩りよく並べます。カッテージチーズをのせ、粗く砕いたくるみを散らします。
- ドレッシングをかける。食べる直前にドレッシングを全体に回しかけます。好みで黒こしょうを少量ふります。
レシピメモ
市販の加熱済みビーツを使えば、面倒な下準備も簡単に済ませられます。ドレッシングは、ビーツのやさしい甘さを生かしながら、レモンの酸味やはちみつの量をお好みで調整できます。仕上げにアボカドやカッテージチーズを加えると、鮮やかな色合いを楽しめます。材料の選び方からおいしく仕上げるコツまで、本文で紹介しています。