ジンジャーとココナッツ香る、夏のかぼちゃポタージュ
暑い日にぴったり。ジンジャーの爽やかな香りと、ココナッツミルクのまろやかさが広がるなめらかなかぼちゃスープです。体をじんわり温めながらも、冷やして食べても美味しいので、気分に合わせて楽しめます。
Servings 2
Calories 1kcal
Ingredients
- かぼちゃ（皮と種を取り除き一口大に切る） 300g
- 玉ねぎ（薄切り） 1/2個
- 生姜（みじん切り） 1かけ
- ココナッツミルク 200ml
- 水 200ml
- オリーブオイル 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 少々
Instructions
- 鍋にオリーブオイルを入れ、中火で玉ねぎと生姜をゆっくり炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、かぼちゃを加えて軽く炒め合わせる。
- 水を加えてふたをし、かぼちゃが柔らかくなるまで（約10分）煮る。
- 火を止めて、粗熱をとってからハンドブレンダーやミキサーでなめらかにする。
- ココナッツミルクを加え、弱火で温めながら塩と黒こしょうで味をととのえる。
- 温かいうちにほっこりいただくのも、冷蔵庫で冷やして冷製スープにするのもおすすめ。
Notes
美味しく作るコツ
- かぼちゃはずっしり重くて水分がしっかり含まれているものを選ぶと、仕上がりがよりなめらかになります。
- 玉ねぎと生姜は焦がさず、じっくり弱火で炒めるのがポイント。
- ピューレ状にするならハンドブレンダーが便利。ミキサーを使うときは、蒸気で吹きこぼれないように少量ずつ回してください。
- さらに口当たりをよくしたいときは、仕上げにこし器を使うとワンランク上のなめらかさに。
アレンジで楽しむ3つのバリエーション
ローストかぼちゃスープ
もっとコクのある味わいが好きな方は、かぼちゃを角切りにしてオーブンでローストしてから使うのがおすすめ。甘みが凝縮されて、香ばしさと深みのあるスープになります。カレー風味のスパイススープ
しっかり食べたい日は、カレー粉やクミン・コリアンダー・ターメリックを加えてスパイシーに。生姜とココナッツミルクと相性ばつぐ。ワンポイント・アドバイス
- 冷やして冷製スープにすれば、翌朝の朝食にもぴったり。
- ココナッツが苦手な方は豆乳に置き換えてもOK。
- 生姜を控えめにすれば、お子さまにも食べやすいやさしい味に。
- 仕上げにナッツやフレークを散らすと、食感のアクセントになっておすすめ。
保存と作り置き
- 冷蔵保存：3日ほど
- 冷凍保存：1か月（ココナッツミルクを加える前に冷凍すると風味が保てます）