ケールサラダの簡単レシピ｜チキンとハニーマスタードのデリ風サラダ

Prep Time 10

Total Time 20

Servings 2

ケールにこんがり焼いたチキンを合わせ、甘酸っぱいハニーマスタードドレッシングで仕上げるデリ風サラダです。ケールのほろ苦さがまろやかになり、野菜もお肉もしっかり楽しめる、簡単で満足感のある一皿です。

チキンを焼く。鶏肉に塩、こしょうをふります。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を焼きます。両面にこんがりと焼き色がつき、中まで火が通ったら取り出します。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切ります。
ケールと野菜を準備する。ケールは太い茎を取り除き、食べやすい大きさにちぎります。紫玉ねぎは薄切りにし、赤大根も薄くスライスします。
ハニーマスタードドレッシングを作る。ボウルにレモン汁、粒マスタード、はちみつ、オリーブオイルを入れてよく混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。
サラダを仕上げる。ケール、紫玉ねぎ、赤唐辛子をドレッシングで和え、チキンとチーズを加えて軽く混ぜます。器に盛り付けて仕上げます。

ケールは、太い茎を取り除いてから使うのがポイントです。葉の口当たりがよくなり、チキンやドレッシングともなじみやすくなります。詳しいコツやおいしい食べ方は、記事本文で紹介しています。