オレンジチキンレシピ｜ジューシーな鶏肉と甘酸っぱいオレンジソース
オレンジチキンは、焼き目をつけた香ばしい鶏肉に、オレンジの爽やかな酸味と甘みを生かしたソースを絡めます。ブロッコリー、にんじん、グリーンピースも加えて、フライパンひとつで華やかな仕上がりに。ジューシーな鶏肉にソースが絡み、食欲をそそる味わいです。
材料
- 300g 鶏もも肉
- 小さじ1/4 塩
- 少々 黒こしょう
- 大さじ3〜4 片栗粉
- 大さじ1〜2 油
オレンジソース
- 80ml オレンジ果汁
- 小さじ1/2 オレンジの皮のすりおろし
- 大さじ1と1/2 しょうゆ
- 大さじ1 米酢
- 大さじ1 はちみつ
- 小さじ1〜2 砂糖
- 1片 にんにく（すりおろし）
- 小さじ1 しょうが（すりおろし）
- 小さじ1 しょうが（すりおろし）
- 小さじ1/2 ごま油
とろみ用
- 小さじ1 片栗粉
- 小さじ2 水
作り方
- 鶏肉を用意する。鶏もも肉を3〜4cm角に切り、塩・黒こしょうで下味をつけます。片栗粉を全体にしっかりまぶします。
- 香ばしく焼き上げる。フライパンに油を入れて中火～中強火にかけ、鶏肉を並べます。動かさずに焼き、片面がカリッと香ばしく色づいたら裏返します。中まで火が通ったら、フライパンから取り出します。
- オレンジソースを作る。フライパンの余分な油を拭き取ったら、オレンジ果汁と皮、しょうゆ、米酢、はちみつ、砂糖、にんにく、しょうが、ごま油を加えます。中火にかけ、1〜2分ほど煮立てます。
- とろみをつける。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、少し煮込みます。スプーンの背にうっすら絡むくらいが目安です。
- 焼いた鶏肉をフライパンに戻し、強めの中火で30秒〜1分ほど手早く炒め合わせます。ソースが鶏肉全体に照りよく絡んだら完成です。
レシピメモ
オレンジは、ソースを作る直前に搾るのがおすすめです。果汁だけでなく、搾った瞬間に広がるフレッシュな香りも、この料理のおいしさのひとつです。詳しいコツは、記事本文で紹介しています。