アボカド・トマト・きゅうりで作る5分のさっぱりサラダ
アボカドのまろやかさに、みずみずしいトマトときゅうりを合わせた、さっぱり食べられる簡単サラダです。切って和えるだけで、5分ほどで作れます。あと一品ほしいときや、忙しい日の副菜にもぴったりです。
材料
- 200g ミニトマト
- 1本 きゅうり
- 1個 アボカド
- 1/4個 紫玉ねぎ
- 60g フェタチーズ
- 適量 バジル
- 少々 パセリ
- 40g（好みで） ルッコラ
ドレッシング
- 大さじ1と1/2 エクストラバージンオリーブオイル
- 大さじ1 レモン汁
- 1/2片 にんにく（すりおろす）
- 小さじ1/4弱 塩
- 適量 黒こしょう
作り方
- ミニトマトは半分に切り、きゅうりは食べやすい厚さの半月切りにします。アボカドは2cmほどの角切りにし、紫玉ねぎは薄くスライスします。
- 大きめのボウルにオリーブオイル、レモン汁、すりおろしたにんにく、塩を入れ、よく混ぜます。
- トマト、きゅうり、紫玉ねぎを加えて軽く和え、アボカドを加えます。アボカドをつぶさないよう、全体を大きく返すように混ぜます。
- フェタチーズ、ちぎったバジル、刻んだパセリを散らし、黒こしょうを挽きます。
レシピメモ
アボカドは最後に加えて、大きく返すように混ぜると、形をきれいに残せます。ハーブやチーズのアレンジ、豆を加えるアイデア、鶏肉と合わせたワンプレートの楽しみ方は、記事本文で詳しく紹介しています。